Turkse gehaktballetjes met couscous

Personen: 4-5 personen.

Ingrediënten voor de gehaktballetjes
- Gehakt: 500 gram 
- Ui: 1/2 gesnipperd
- Knoflook: 3 tenen geperst
- Ei: 1
- Rode peper: 1 fijn gesneden
- Tijm: 3-4 takjes fijngesneden
- Griesmeel: op het oog voor het droger te maken
- Kaneel: 1 theelepel
- Zout/ peper: na smaak
- Feta: 250 gram gekruimeld
- Harissa: 1 theelepel
- Olijfolie: Voor het bakken

Ingrediënten voor de saus
- Ui: 2 grote gesnipperd
- Knoflook: 3 tenen geperst
- Tomatenblokjes: 2 blikken
- Gerookte paprika poeder: 1 theelepel
- Komijn: 1/2 theelepel
- Verse tijm: 1 theelepel fijngehakt
- Tomaten puree: 1 Theelepel
- Harissa: 1 Theelepel
- Kaneel: 1 Theelepel
- Zout
- Peper
- Suiker voor als het te zuur is
- Water: half blikje ( van de tomatenblokjes )
-Olijfolie: voor het bakken

Ingrediënten voor de couscous

- Couscous: 1 pakje
- Water: hoeveelheid wat op het pakje staat
- Couscous kruiden van de toko of als ze dat niet hebben kan je een mengsel maken van        kaneel, komijn, gerookte paprika poeder, paprika poeder.
- Dadels: 10
- Extra virgin olive oil: na smaak
- Koriander: 10 stengels
- rundebouilonblokje: 1

Keuken spullen
- Wok pan
- Snijplaat
- Mes
- Mengkom
- Oven
- Ovenschaal

Methode

Zet de oven aan op 220 graden.

Gehaktballetjes

Doe het gehakt in een grote mengkom en voeg alle ingrediënten samen in 1 kom en meng het met de hand. Als het te nat is voeg er gewoon wat meer griesmeel bij en als het te droog is nog 1 ei. 

Na dat alles mooi is gemengd maak je er balletje van in de grooten van een pingpong bal.

Bak de balletjes voor de helft in olijfolie in de wok pan. Leg ze erna in de ovenschaal. Als je klaar bent gooi niet de vocht/olie weg.

Saus

Verhit de wok pan waarin de gehaktballetjes zijn gebakken weer, voeg er olijfolie bij als het nodig is. Bak de knoflook en de ui in de pan gaar en voeg dan  de 2 blikken tomatenblokjes toe in de pan. Met een halve blik water. Voeg de Harissa en tomatenpuree erbij. 

Voeg alle andere kruiden toe, als het na smaak niet goed is voeg je van een kruid die je niet goed proef iets meer van bij. Laat de saus even 5 min pruttelen. 

Giet de saus erna bij de gehaktballetjes en zet het in de oven voor 20 min ongeveer. 

Couscous

Kook het water in een steel pannetje, als het water kookt voeg je er een runderbouillon blokje bij. Als het bouillon blokje gesmolten is voeg je de couscous erbij en haal je het van het vuur af. Roer het om en doe er een deksel op en laat het staan.

Ondertussen snij je de dadels in viere en snij je de Koriander in grofe stukken. 

Als het water weg is bij de couscous dan maak je de couscous los met een vork. Voeg de dadels, kruiden, olijfolie en koriander bij en roer het tot alles gemengd is. 

Gehaktballetjes

Ondertussen zijn de 20 min misschien om of nog niet, controleer of ze gaar zijn. Zo ja, haal de ovenschaal uit de oven. 

Servering

Leg de couscous op een diepbord doe er nog war extra olijfolie erover heen, leg de gehaktballetjes met saus op de couscous en serveer het met wat extra koriander. 

CG's Carrot cake

Personen: 12 

Droge ingrediënten
- Bloem gezeefd: 300 gram
- Noten melange ( bv: amandel, macadamia, walnoot, pecan ): +- 100 gram na smaak
- Gember poeder: 1 eetlepel
- Kaneel: 3 theelepels
- Nootmuskaat: 1/2 Theelepel
- Bakpoeder: 2 1/2 theelepel
- Zout: 1 theeleper ( maakt echt het verschil )
- Baking soda: 1/2 theelepel
- Suiker: 400 gram

- extra boter voor het in-botere van de blik.

Natte ingrediënten
- Gesmolten boter: 240 gram ( 240ml)
- Eieren: 4 grote of 5 middel
- Vanilla extract: 2 theelepels
- Wortel geraspt: +- na smaak 300 gram
- Banaan: 3 rijpen bananen gepureerd

Creme
- Cream Cheese: +- 500 gram
- Vanilla extract: 1 1/2 theelepel
- Poedersuiker: 250 gram 
- Melk: 1 eetlepel

Keuken spullen
- keukenmachine die kan raspen
- rasp
- 2 Grote kommen
- Bakblik 26 cm
- Zeef
- Weegschaal
- Mes
- Snijplank
- Magnetron
- Mixer

Methode

Zet de oven aan op  180 graden.
beboter de bakblik en leg op de bodem een bakpapier. 

Natte ingrediënten
Raspt de wortels in de keukenmachine ( als je geen keukenmachine hebt rasp het dan op een rasp ) en prak de bananen en voeg het samen.

Droge ingrediënten
Hak de noten fijn. Voeg alle droge ingrediënten behalve suiker in een kom en roer met een lepel de droge ingrediënten door elkaar. 

Nat en droog
Smelt de boter in de magnetron. 
Doe in een grote kom de suiker en het gesmolten boter en mix het. Doe een voor een de eieren toe samen met de vanilla extract. Mix het 1 min op hoge snelheid. 

Samenvoegen
Voeg de droge mengsel met de boter mengsel samen. Mix het op een lage snelheid  tot dat de ingrediënten zijn gemixt, dan verhoog je de snelheid tot dat de mengsel glad is.

Dan voeg je de wortel banaan mensen met de hand toe en meng het met de hand.
Doe alles in de bakblik en zet het in de oven voor 55-60 min tot dat je er een sate prikker in kan steken waar niks aan blijft plakken.

Creme
Mix de cream cheese in een kom tot dat het glad is,  voeg er de vanilla extract bij, melk en poedersuiker, mix het tot dat het een glad mengsel is. Poedersuiker kan je meer bij doen na smaak. Zet het in de koelkast. 

Taart
Als de taart klaar is, laat het helemaal afkoelen.
Als de taart is afgekoelt snij hem doormidden en de de creme er tussen en als je nog over hebt kan je het er boven op smeren en aan de zijkant. 

PS. Garnering gehakte pecan noten. 

Kippensoep

Personen: 8 

Ingrediënten
- Kip: 1 hele kip
- Verse Rozemarijn: 3 takjes
- Verse Salie: 3-4 blaadjes
- Verse tijm: 3- 4 takjes
- Peterselie: voor garnering
- Saffraan: 0,3 gram
- Citroengras: 1 stengel
- Rode peper: 1 grote
- Bouillon blokje: 2 voor kippensoep  (knorr minder zout)
- Zout: na smaak
- Peper: na smaak
- Laurier: 3 blaadjes
- Gember: 3-4 cm fijngehakt
- Knoflook: 5 teentjes fijngehakt
- Winterpeen: 1,5 wortel in halve maantjes gesneden
- Selderij: 3 grote of 4 kleien stengels in stukjes gesneden
- Ui: 2 grote uien in halve maantjes gesneden
- eieren: 4 middelmaat

Keuken spullen
- Soep pan
- Wokpan
- Snijplaat
- Soeplepel
- Mes

Methode

Kip
Pak je grote soep pan leg de hele kip er in en giet er koud water in tot de kip onderstaat.
laat het koken en daarna nog enkele 15 min doorkoken. Nadat de 15 min over zijn giet je de water af en doe er weer koud water in (hoeveelheid soep je wilt). Brengt het weer aan de kook met wat peper,zout en 3 laurier bladeren en laat het daarna ligtjes doorkoken tot de kip gaar is. ( het vlees valt dan van de botten bijna af.) Dan haal je de kip er uit. 

Groeten
Tijdens het garen van de kip kan je alvast de groenten snijden ( winterpeen, knoflook(fijn gesneden), selderij en ui). Pak een grote wok pan, doe er wat olijfolie in en bak eerst even kort de knoflook aan. Gooi erna de groenten erin en bak ze allemaal tot de gaarheid die jij lekker vind. Na het bakken leg je het opzij. 

Het bouillon; na het garen van de kip
Je hebt nu een lekkere kippenbouillon, maar het ligt er geheel aan welke soort kip je hebt of het wel genoeg smaak afgeeft. Doe er dan 2 kippenbouillon blokjes erbij. Voeg er ook 1 hele rode peper, 1stengel citroengras, gember, knoflook, saffraan, rozemarijn 3 takjes, salie 3-4 blaadjes en tijm 3- 4 takjes in het bouillon bij. Laat het ongeveer 1 uur zachtjes doorkoken. 
PROEF hoe de smaak van het bouillon is en voeg na smaak nog wat zout/peper en/of een bouillon blokje toe en laat na het toevoegen nog even 15 min zachtjes doorkoken.

Kip
Tijdens het garen van soep kan je alvast de kip ontdoen van alle botten en de kip in eetbare stukjes snijden. 

Bouillon
Als de smaak naar wens is haal je alle kruiden er uit en voeg je de groenten met alle sappen toe met de kip die je hebt gesneden. Laat de soep dan nog ongeveer 15-20 op klein vuur staan zodat alle smaken er in kunnen trekken. 

Ondertussen klop je de 4 eieren in een kommetje.
Als de 15-20 min om zijn roer je met een houten lepen met 1 hand de soep en met de andere hand schenk je langzaam de ei mengsel in de soep. Zo ontstaan er sliertjes ei, zoals vermicelli. 

PS: Peterselie, voor garnering