Pompoen uit de oven

Personen: 4

Ingrediënten
-Fles pompoen: 1
-Knoflook: 1 nestje
-Ui: 2 groten
-Italiaanse kruiden: 3 eetlepels
-Honing: 2 eetlepels
-Olijfolie voor bakken: 4 eetlepels
-Zout: snufje
-Peper: snufje
-Gerookte paprika poeder: 1 theelepel
-Komijn: 2 theelepels
-paprikapoeder: 1/2 theelepel

Keuken spullen
-Kom
-Oven
-Bakpapier
-Messen
-Magnetron
-Ovenplaat
-Snijplank

Methode

Voorbereiding
Maak met een mes enkele sneetjes in de pompoen en zet het 3-5 min in de magnetron. Zo kan je het makkelijker schillen en snijden. 

Zet de oven daarna aan op 220 graden. Bekleed de ovenplaat met bakpapier.

Pompoen- ui -knoflook
Schil de pompoen en haal de binnenste zaadjes en smurrie er uit. Snij de pompoen in groffe stukken zoals op de afbeelding. Leg alles in de kom.

Schil de ui en hak ze grof in halve maantjes en leg het ook in de kom.

De knoflook schil je alles en 2/3 deel leg je los in de kom en de rest hak je helemaal fijn en strooi je het in de kom.

Klaarmaken
Doe de Italiaanse kruiden, honing, peper, zout, olijfolie, gerookte paprika poeder, paprika poeder en de komijn in de kom en meng alles met de hand. Leg het mengsel nu op de ovenplaat. Het kan nu in de oven voor ongeveer 30 min. Het kan per oven verschillen hoe lang ze er in moeten, dus controleer of ze zacht zijn van binnen dan zijn ze gaar!

Smaaklijk!

Gegrilde schorseneren

Personen: 2

Ingrediënten
-Schorseneren: 4 groten
-Zout: snufje
-Peper: snufje
-Italiaanse kruiden: 1 theelepel
-Olijfolie voor bakken: 2 eetlepels
-Water: zo veel als in de kom past
-Azijn: groot scheutje

Keuken spullen
-Oven
-Bakpapier
-Ovenplaat
-Grote kom
-Dunschiller
-Kookpannetje

Methode

Zet de oven aan op 200 graden. Doe water en azijn in de kom.

Voorbereiding
Schil de schorseneren en halveer ze en leg ze direct in het water.

Koken
Als je ze allemaal klaar hebt, kook je de schorseneren gedurende 5 min. 
Leg ondertussen bakpapier op de overplaat.

Klaarmaken
Leg de schorseneren op de bakplaat en bestrooi ze met zout, peper, Italiaanse kruiden en olijfolie. Nu kunnen ze in de oven voor ongeveer 20 min. Het verschilt per oven hoe lang ze er in moeten, controleer of ze gaar zijn. 

Ps variatie tip: ook lekker met wortels, ui knoflook en andere soorten groenten.

Quiche

Personen: 4-5

Ingrediënten
-Eieren: 4-5
-Spinazie: 1 Kilo
-Spekjes: 1 pakje
-Ui: 5 groten
-Kaas: 30+ zakje 200 gram
-Feta kaas: 125 gram
-Italiaanse kruiden: 2 theelepels
-Zout: snufje
-Peper: Snufje
-Olijfolie: voor bakken
-Roomboter: voor de springvorm
-Bladerdeeg: 250 gram
-meel

Keuken spullen
-Springvorm
-Pan
-Mes
-Snijplank
-Spatel
-Bakpapier
-Grote kom
-bakjes
-keukenpapier
-deegroller

Methode

Zet de oven aan op 220 graden en leg de plakjes bladerdeeg op de tafel om het te ontdooien.

Springvorm
Leg op de bodem van de springvorm in de grooten van de bodem bakpapier.
Beboter de springvorm nu met de roomboter. Leg het aan de kant.

Spinazie-spekjes- ui- ei
Zet de pan op het vuur en doe er wat olijfolie voor bakken en braden in. Was ondertussen de spinazie. Bak de spinazie in de pan en als het klaar is leg het in een bakje voor af te koelen. 

In de zelfde pan bak je de spekjes. Ondertussen snij je de uien in grof halve ringen.
Nadat de spekjes gaar zijn laat  je ze uitlekken in een bakje met keukenpapier. Bak in de vocht van de spekjes de uien gaar. 

Ondertussen doe je de eieren in de kom en maak je ze los met een vork. Doe de Italiaanse kruiden, zout en peper bij. Tevens ook de feta kaas gekruimeld en beetje geraspte kaas. 

Als de uien gaar zijn laat je ze afkoelen.

Bladerdeeg
Ondertussen is de bladerdeeg ontdooid. Bestrooi je werkblad met meel. Leg de bladerdeeg op elkaar en rol de bladerdeeg zo groot uit dat de bodem van de springvorm bedekt is.
Leg de bladerdeeg als het groot genoeg is op de bodem en snij de restjes deeg weg. Maak met een mes enkele sneetjes in het deeg, zodat het deeg niet gaat rijzen. Je kan er een bolletje van maken en in die diepvries bewaren of gelijk wat mini hapjes van maken als je nod feta kaas en spinazie over hebt. 

Klaarmaken
Als het goed is, zijn de ui , spinazie en spekjes afgekoeld. 
Op de bodem van de springvorm verspreid je de uien, daar bovenop leg je de spinazie en de spekjes. Over dat giet je de ei mengsel. Bovenop de eimengsel bestrooi je wat geraspte kaas. Nu kan het in de oven voor ongeveer 30 min. Het verschilt per oven hoe lang, maar controleer tijdig door met een sate prikker te kijken of het nog vochtig is. 

Bon Appetite!

Japanse ramen soep

Personen: 4

Ingrediënten
-Water: 2L +-
-Bouillon blokjes: Rund 3-4
-Sake: 2 Eetlepels
-Sesamolie: 2 theelepel
-Soya saus: 4 Eetlepels
-Knoflook: 3 teentjes
-Gember: 6-7 cm 
-Kipfilet: 4 (1 p.p.)
-Lente ui: 2 streng
-Paksoi: bosje
-Champignon: 2 bakjes
-Taugé: 100 gram
-Eieren: 4 (1 p.p.)
-Ramen noedels: 1 pakje
-Sesamzaadjes
-Roomboter: voor bakken
-Zout: snufje
-Peper: snufje 

Keuken spullen
-Soep pan
-Kleine eikookpan
-Bakpan
-Bakjes
-Snijplaat
-Soeplepel
-Mes

Methode

Mini voorberijding
Snij de knoflook en de gember ( geschilde gember) fijn tot heel fijn. 

Soep
Zet de soeppan op het vuur met 1 theelepel sesamolie en bak de knoflook en gember beetje bruin. Voeg erna het water toe en breng het aan de kook. Pas op het gaat spetteren als je het water in doet.

Als het kookt doe je de bouillon blokjes erbij en roer je tot ze opgelost zijn. Daarna voeg je de sake, soya saus en sesamolie toe. Proef, als het te zout smaakt voeg je nog wat water toe en als het te flauw smaakt kan je er nog wat sake en soya saus bij doen of eventueel een bouillon blokje. 
Laat de soep nu rustig op klein vuur staan voor ongeveer +- 2 tot 3 uurtjes. 

Groenten, kip en noedels
Kook de eieren tot ze half zacht zijn, laat ze schrikken met koud water en leg ze erna aan de kant. Voor het opdienen pel je ze en halveer je de ei. 

Maak de champignons schoon en halfveer ze, bak ze in roomboter en bestrooi ze op het einde met de sesamzaadjes. Je kan ze erna in het bakje doen.

Bestrooi de kip met zout en peper en bak ze ook in roomboter gaar. Als de kip 

Blancheer de Taugé en de paksoi ( grof gesneden ) en leg ze erna in een bakje.

Snij de lente ui in kleine ringetjes en die kan je vervolgens ook in een bakje doen. 

Zo heb je een aantal bakjes zodat je het zo dadelijk makkelijker kan serveren. 

Kook de ramen noedels volgens het pakje.

Soep klaarmaken
Als de soep klaar is ( na 2 uur) kan het opdienen beginnen.

Pak een grote soepkom en leg eerst wat noedels in het midden. 
Schenk dan de hoeveelheid soep in de kom. 
Leg dan de groentjes, de gehalveerde ei en de kip bij, zoals op het plaatje.

Bestrooi het met wat lente ui en het eten kan beginnen!

Itadakimasu! ( Smaaklijk eten in japans )


PS Variatie tip: Rauwe paprika en gekookte snijboontjes zijn er ook heel lekker bij!

Zeebaars uit de oven

Personen: 2

Ingrediënten
-Zeebaars: 2
-Venkel: 1
-Citroen: 1
-Roomboter: 50gram
-Lente ui: 1
-Knoflook: 2
-Ui: 1
-Mandarijn: 1
-Sambuca: 100ml
-Zout: Snufje
-Peper: Snufje

Keuken spullen
-Snijplaat
-Mes
-Bakpapier
-Oven
-Rasp

Methode

Zet de oven aan op 220 graden

Zeebaars:
Maak de zeebaars schoon en snij de zeebaars in, in de buik. Je kan ook de visboer vragen of hij dat al voor je kan doen. 

Leg op een schonen plek alvast 2x 2 lagen bakpapier, zo groot dat de vis er op past en dat je het dicht kan vouwen. 

De groentjes en kruiden
Snij de venkel grof, lente ui in kleine ringetjes, citroen 4 dunne plakjes, uitje gesnipperd en knoflook fijngehakt. 

Klaarmaken
Verdeel de venkel tussen de 2 vellen bakpapier en strooi er wat lente ui over.
Leg de zeebaars er boven op. Leg in beide in de buikholte van de zeebaars 2 plakjes citroen in. 
Bestrooi beide zeebaars met knoflook, ui, zout en peper. Rasp de schil van de hele mandarijn over de 2 zeebaars. En verdeel de boter over de 2 zeebaars.

Vouw het pakketje zo dicht dat er van boven nog iets bij kan, giet er dan 50ml per zeebaars Sambuca in en knijp de mandarijn sap uit. Maak het pakketje dicht en doe het voor 15 min in de oven.

Zoet kipje

Personen: 4


Ingrediënten
-Kippendijen: 500 gram
-Broccoli: halve bos
-Honing: 3 eetlepels
-Ui: 1 grote of 2 keine
-Knoflook: 2 tenen
-Rozemarijn: 3 takjes
-Rode Peper: 1
-Courgette: 1  
-Zout: na smaak
-Peper: na smaak
-Olijfolie voor bakken

Keuken spullen
-Pan
-Snijplaat
-Mes
-Ovenschaal
-Oven

Methode

Zet de oven aan op 200 graden

Kippendijen
Haal de kippendijen optijd uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur zijn ( dat voorkomt spetteren in de pan).
Bak de kippendijen kort in de pan zodat ze allebei de kanten aangebakken zijn, leg ze gelijk in de ovenschaal.

Broccoli- Courgette-Ui
Blancheer de broccoli, laat het uitlekken en leg het samen bij de kip in de ovenschaal.
Snij de courgette en de ui in halve maantjes en leg het ook in de ovenschaal.

Kruiden
Hak de rode peper en de knoflook teentjes fijn, tevens ook 1 rozemarijn takje.

Mengen
Bestrooi het mengsel in de ovenschaal met de kruiden, 3 eetlepels honing en wat olijfolie (eventueel peper en zout). Meng alles met de hand zodat alles verdeeld is. Leg de overgebleven 2 takjes rozemarijn bovenop. 

Zet het dan in de oven voor ongeveer 20-30 min. Het verscheelt per oven hoe lang het er in moet. Controleer zonodig door 1 kipje eruit te halen en doormidden te snijden, als het vlees wit is kan je de ovenschaal er uit halen.


Bon appetite! 

Turkse gehaktballetjes met couscous

Personen: 4-5 personen.

Ingrediënten voor de gehaktballetjes
- Gehakt: 500 gram 
- Ui: 1/2 gesnipperd
- Knoflook: 3 tenen geperst
- Ei: 1
- Rode peper: 1 fijn gesneden
- Tijm: 3-4 takjes fijngesneden
- Griesmeel: op het oog voor het droger te maken
- Kaneel: 1 theelepel
- Zout/ peper: na smaak
- Feta: 250 gram gekruimeld
- Harissa: 1 theelepel
- Olijfolie: Voor het bakken

Ingrediënten voor de saus
- Ui: 2 grote gesnipperd
- Knoflook: 3 tenen geperst
- Tomatenblokjes: 2 blikken
- Gerookte paprika poeder: 1 theelepel
- Komijn: 1/2 theelepel
- Verse tijm: 1 theelepel fijngehakt
- Tomaten puree: 1 Theelepel
- Harissa: 1 Theelepel
- Kaneel: 1 Theelepel
- Zout
- Peper
- Suiker voor als het te zuur is
- Water: half blikje ( van de tomatenblokjes )
-Olijfolie: voor het bakken

Ingrediënten voor de couscous

- Couscous: 1 pakje
- Water: hoeveelheid wat op het pakje staat
- Couscous kruiden van de toko of als ze dat niet hebben kan je een mengsel maken van        kaneel, komijn, gerookte paprika poeder, paprika poeder.
- Dadels: 10
- Extra virgin olive oil: na smaak
- Koriander: 10 stengels
- rundebouilonblokje: 1

Keuken spullen
- Wok pan
- Snijplaat
- Mes
- Mengkom
- Oven
- Ovenschaal

Methode

Zet de oven aan op 220 graden.

Gehaktballetjes

Doe het gehakt in een grote mengkom en voeg alle ingrediënten samen in 1 kom en meng het met de hand. Als het te nat is voeg er gewoon wat meer griesmeel bij en als het te droog is nog 1 ei. 

Na dat alles mooi is gemengd maak je er balletje van in de grooten van een pingpong bal.

Bak de balletjes voor de helft in olijfolie in de wok pan. Leg ze erna in de ovenschaal. Als je klaar bent gooi niet de vocht/olie weg.

Saus

Verhit de wok pan waarin de gehaktballetjes zijn gebakken weer, voeg er olijfolie bij als het nodig is. Bak de knoflook en de ui in de pan gaar en voeg dan  de 2 blikken tomatenblokjes toe in de pan. Met een halve blik water. Voeg de Harissa en tomatenpuree erbij. 

Voeg alle andere kruiden toe, als het na smaak niet goed is voeg je van een kruid die je niet goed proef iets meer van bij. Laat de saus even 5 min pruttelen. 

Giet de saus erna bij de gehaktballetjes en zet het in de oven voor 20 min ongeveer. 

Couscous

Kook het water in een steel pannetje, als het water kookt voeg je er een runderbouillon blokje bij. Als het bouillon blokje gesmolten is voeg je de couscous erbij en haal je het van het vuur af. Roer het om en doe er een deksel op en laat het staan.

Ondertussen snij je de dadels in viere en snij je de Koriander in grofe stukken. 

Als het water weg is bij de couscous dan maak je de couscous los met een vork. Voeg de dadels, kruiden, olijfolie en koriander bij en roer het tot alles gemengd is. 

Gehaktballetjes

Ondertussen zijn de 20 min misschien om of nog niet, controleer of ze gaar zijn. Zo ja, haal de ovenschaal uit de oven. 

Servering

Leg de couscous op een diepbord doe er nog war extra olijfolie erover heen, leg de gehaktballetjes met saus op de couscous en serveer het met wat extra koriander. 

CG's Carrot cake

Personen: 12 

Droge ingrediënten
- Bloem gezeefd: 300 gram
- Noten melange ( bv: amandel, macadamia, walnoot, pecan ): +- 100 gram na smaak
- Gember poeder: 1 eetlepel
- Kaneel: 3 theelepels
- Nootmuskaat: 1/2 Theelepel
- Bakpoeder: 2 1/2 theelepel
- Zout: 1 theeleper ( maakt echt het verschil )
- Baking soda: 1/2 theelepel
- Suiker: 400 gram

- extra boter voor het in-botere van de blik.

Natte ingrediënten
- Gesmolten boter: 240 gram ( 240ml)
- Eieren: 4 grote of 5 middel
- Vanilla extract: 2 theelepels
- Wortel geraspt: +- na smaak 300 gram
- Banaan: 3 rijpen bananen gepureerd

Creme
- Cream Cheese: +- 500 gram
- Vanilla extract: 1 1/2 theelepel
- Poedersuiker: 250 gram 
- Melk: 1 eetlepel

Keuken spullen
- keukenmachine die kan raspen
- rasp
- 2 Grote kommen
- Bakblik 26 cm
- Zeef
- Weegschaal
- Mes
- Snijplank
- Magnetron
- Mixer

Methode

Zet de oven aan op  180 graden.
beboter de bakblik en leg op de bodem een bakpapier. 

Natte ingrediënten
Raspt de wortels in de keukenmachine ( als je geen keukenmachine hebt rasp het dan op een rasp ) en prak de bananen en voeg het samen.

Droge ingrediënten
Hak de noten fijn. Voeg alle droge ingrediënten behalve suiker in een kom en roer met een lepel de droge ingrediënten door elkaar. 

Nat en droog
Smelt de boter in de magnetron. 
Doe in een grote kom de suiker en het gesmolten boter en mix het. Doe een voor een de eieren toe samen met de vanilla extract. Mix het 1 min op hoge snelheid. 

Samenvoegen
Voeg de droge mengsel met de boter mengsel samen. Mix het op een lage snelheid  tot dat de ingrediënten zijn gemixt, dan verhoog je de snelheid tot dat de mengsel glad is.

Dan voeg je de wortel banaan mensen met de hand toe en meng het met de hand.
Doe alles in de bakblik en zet het in de oven voor 55-60 min tot dat je er een sate prikker in kan steken waar niks aan blijft plakken.

Creme
Mix de cream cheese in een kom tot dat het glad is,  voeg er de vanilla extract bij, melk en poedersuiker, mix het tot dat het een glad mengsel is. Poedersuiker kan je meer bij doen na smaak. Zet het in de koelkast. 

Taart
Als de taart klaar is, laat het helemaal afkoelen.
Als de taart is afgekoelt snij hem doormidden en de de creme er tussen en als je nog over hebt kan je het er boven op smeren en aan de zijkant. 

PS. Garnering gehakte pecan noten. 

Kippensoep

Personen: 8 

Ingrediënten
- Kip: 1 hele kip
- Verse Rozemarijn: 3 takjes
- Verse Salie: 3-4 blaadjes
- Verse tijm: 3- 4 takjes
- Peterselie: voor garnering
- Saffraan: 0,3 gram
- Citroengras: 1 stengel
- Rode peper: 1 grote
- Bouillon blokje: 2 voor kippensoep  (knorr minder zout)
- Zout: na smaak
- Peper: na smaak
- Laurier: 3 blaadjes
- Gember: 3-4 cm fijngehakt
- Knoflook: 5 teentjes fijngehakt
- Winterpeen: 1,5 wortel in halve maantjes gesneden
- Selderij: 3 grote of 4 kleien stengels in stukjes gesneden
- Ui: 2 grote uien in halve maantjes gesneden
- eieren: 4 middelmaat

Keuken spullen
- Soep pan
- Wokpan
- Snijplaat
- Soeplepel
- Mes

Methode

Kip
Pak je grote soep pan leg de hele kip er in en giet er koud water in tot de kip onderstaat.
laat het koken en daarna nog enkele 15 min doorkoken. Nadat de 15 min over zijn giet je de water af en doe er weer koud water in (hoeveelheid soep je wilt). Brengt het weer aan de kook met wat peper,zout en 3 laurier bladeren en laat het daarna ligtjes doorkoken tot de kip gaar is. ( het vlees valt dan van de botten bijna af.) Dan haal je de kip er uit. 

Groeten
Tijdens het garen van de kip kan je alvast de groenten snijden ( winterpeen, knoflook(fijn gesneden), selderij en ui). Pak een grote wok pan, doe er wat olijfolie in en bak eerst even kort de knoflook aan. Gooi erna de groenten erin en bak ze allemaal tot de gaarheid die jij lekker vind. Na het bakken leg je het opzij. 

Het bouillon; na het garen van de kip
Je hebt nu een lekkere kippenbouillon, maar het ligt er geheel aan welke soort kip je hebt of het wel genoeg smaak afgeeft. Doe er dan 2 kippenbouillon blokjes erbij. Voeg er ook 1 hele rode peper, 1stengel citroengras, gember, knoflook, saffraan, rozemarijn 3 takjes, salie 3-4 blaadjes en tijm 3- 4 takjes in het bouillon bij. Laat het ongeveer 1 uur zachtjes doorkoken. 
PROEF hoe de smaak van het bouillon is en voeg na smaak nog wat zout/peper en/of een bouillon blokje toe en laat na het toevoegen nog even 15 min zachtjes doorkoken.

Kip
Tijdens het garen van soep kan je alvast de kip ontdoen van alle botten en de kip in eetbare stukjes snijden. 

Bouillon
Als de smaak naar wens is haal je alle kruiden er uit en voeg je de groenten met alle sappen toe met de kip die je hebt gesneden. Laat de soep dan nog ongeveer 15-20 op klein vuur staan zodat alle smaken er in kunnen trekken. 

Ondertussen klop je de 4 eieren in een kommetje.
Als de 15-20 min om zijn roer je met een houten lepen met 1 hand de soep en met de andere hand schenk je langzaam de ei mengsel in de soep. Zo ontstaan er sliertjes ei, zoals vermicelli. 

PS: Peterselie, voor garnering